不宜吃金鲳鱼的人群

金鲳鱼属于海水养殖鱼,它具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点,加上其刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。
而且金鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

同时金鲳鱼还具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
对于0-3岁的宝宝来说,金鲳鱼中的蛋白质可促进脑力发育和肌肉生长,不饱和脂肪酸更是对宝宝的脑神经发育大有益处。另外,金鲳鱼中的钙和磷,有利于宝宝骨骼的发育。
4-6个月开会添加辅食的宝宝,可根据宝宝的具体情况判断是否能食用金鲳鱼。宝宝在食用金鲳鱼的时候,需要注意别让鱼刺卡到宝宝的喉咙,需要妈妈们多费心思去关注一下。先将处理好的鱼洗净,取鱼腹部的肉约100克,经仔细检查无鱼刺后剁成鱼泥,再加入少许盐、细葱末均匀搅拌,将拌好的鱼泥放入瓷碗或铁碗隔水蒸熟即可,这样宝宝吃起来香,妈妈也放心。
对于孕妈妈们,金鲳鱼更是不可缺少的菜品。金鲳鱼中丰富的蛋白质可以帮助孕妈妈补充能量,微量元素可帮助孕妈妈增强体质,这些都能够为以后的生产打下很好的基础。
不过,孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候注意少放点盐。因为金鲳鱼本身就含有较多的钠元素,如果在烹饪过程中再加入大量的盐,会导致摄入的钠元素过多,进而导致妊娠高血压,这对孕妈妈们来说是极其危险的。在吃金鲳鱼的时候可以顺便吃些水果和蔬菜,这样有助于促进体内多余盐分的排出,同时也保证了营养的均衡摄入。
对于老人来说,金鲳鱼更是强身健体的好食材。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,对于易得“3高”等慢性疾病的老年人群来说,是后辈孝敬长辈的最佳礼品!同时,金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,能预防癌症的发生。
处于长身体的青少年,正是需要摄取蛋白质的时期,而多吃金鲳鱼鱼可以提供丰富的蛋白质。金鲳鱼鱼肉的肌纤维较疏松,味道鲜美,鱼肉水分含量高,脂肪较少,肉质细嫩,容易被人体消化吸收。我国有一种“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法。科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑,活化大脑功能,提高学习效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质——DHA,这种物质对大脑的营养是必不可少的。DHA 是一种高度的不饱和脂肪酸,对于大脑细胞的生长、发育,有着极其重要的影响。在大脑里,10%的脂质是DHA,DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响,而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA,其他食物中几乎不含有DHA。
对于35-50岁的成年男性来说,金鲳鱼浑身是宝。金鲳鱼中的不饱和脂肪酸,能维持好脑力,让男性的脑袋更“灵光”,工作更有效率;金鲳鱼中的不饱和脂肪酸,能避免眼睛的细胞被氧化,维生素A也有利眼睛健康,让长时间工作的男人,视力不会提早衰退;金鲳鱼中的不饱和脂肪酸能控制血压及胆固醇,保持血管的弹性,有效减少男人罹患心血管疾病的概率;金鲳鱼含B族维生素,能促进代谢,增进活力,而硒及镁也 能推迟身体老化;镁能稳定神经,帮助男人维持好心情,而不饱和脂肪酸也能避免忧郁的情绪产生。
对于成年女性来说,胶原蛋白组成的弹力纤维网支撑肌肤,赋予肌肤弹性,维持肌肤年轻状态。而在某研究院在金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取研究中发现,金鲳鱼鱼皮胶原蛋白的实际提取率高达64.68%,是30-40岁女性摄取胶原蛋白的极佳选择。此外,金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨的功效,对治疗40-50岁更年期女性消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等易患疾病有一定的缓解功效。
对于大病初愈的人来说,金鲳鱼质地柔软,刺少易消化的特点,对于久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振的病人起到了调养生息的作用。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
需要注意的是:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
后水湾金鲳鱼,海南省最大的金鲳鱼养殖基地,每天给您普及金鲳鱼的小常识,希望对您有所帮助!

金鲳鱼为什么便宜

一般贵的是野生捕捞的

便宜的是人工饲养的

一般来说是这样的,但是也有人假冒野生捕捞的

鱼和鲳鱼

平鱼和鲳鱼是同一种鱼,只是地方不同,称呼也不同。

鲳鱼是脊椎动物,鱼纲,鲳科。体侧扁而高,呈卵圆形或近菱形,银灰色。体被小圆鳞,侧线完全,位较高。头小,吻圆,口圆小,吻稍突出。齿细小,两颌各有1列。背鳍长,臀鳍与背鳍形状相似;胸鳍较长;尾鳍分叉。成鱼腹鳍消失 。

它以小鱼、甲壳类等为食。为近海中下层鱼类。肉味鲜美,可制成罐头食品,鱼鳞可制装饰品的发光面,为名贵食用经济鱼类,产量较大,我国沿海均有分布。

又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东),“车片鱼”(江浙),“白鲳”(广东)。由于刺极少,最适老年人食用。


鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。

金鲳鱼可以淡水养

  能养殖。

  池塘养殖技术关键
  1、池搪条件:塘口面积5—20亩不限,水深1.5—2.5米为宜,水质良好,无工业污染,精养塘每6—8亩要配备一台3千瓦增氧机。放养前池塘每亩用150公斤生石灰消毒。
  2、鱼种放养:依据池塘养殖品种,饲料的具体条件和计划养成规格及产量指标确定养殖模式。鱼种放养时用3%食盐消毒。
  3、饲养管理
  ①饲料选择:淡水白鲳食性广,对饵料的粗蛋白要求不高,成鱼饵料粗蛋白含量一般为26—28%,各种农副产品及人工配合饵料,瓜果皮,禾本科植物的种子,多种水生、陆生植物,动物性饵料如蚯蚓、螺蛳、池底有机碎屑,腐殖质及小鱼小虾都吃。
  ②饲料配比:集约化养殖中常使用人工配合饵料投喂,饲料配方:工、主原料鱼粉5%,豆饼20%,菜饼35%,粗面40%,添加剂、赖氨酸0.3%,蛋氨酸0.2%。配方2::细麦麸50%,豆饼粉25%,鱼粉15%,玉米粉8%,复合维生素、矿物质、骨粉、食盐2%。
  4、投喂方法
  ①定点:以池塘长边的中间为固定的投饵点
  ②定时:水温18℃开始引食,日投两次,上午10点,下午3点;水温20—23℃时,上午9点,中午1点,下午5点3次;水温23—25℃时日投3—4次;水温26—30℃时日投4次,即早上8点11点,下午2—3点,6点。
  ③定量:水温18℃时日投饵量为鱼总体重的0.5—1%;水温20—22℃时为2%;水温23—25℃时为3%;水温26℃以上时为5—6%。
  ④诱导式投喂:在投饵之前,以敲击铁锹或木桶为信号久之鱼便形成一种条件反射,闻声便集中觅食,从而可提高饵料利用率。

淡水红鲳鱼图片

料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵

调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

做法:

1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。

2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。

3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。

4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。

柠檬鱼
材 料: 鲳鱼700克。黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

做 法:
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
【调味料】
(a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、开水2大匙
(c)香油少许
【做法】
1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置於盘中即可。
【料理通】
鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

一.烟鲳鱼

【所属菜系】 沪菜

【特点】 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。

【原料】 鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。

【制作过程】 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

二.党参鲳鱼汤
配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克

制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。

2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。

食法:每日2次,食鱼喝汤。

功效:滋阴养血,健脾固肾。

三.咖喱鲳鱼

材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。

上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。

四.白煮鲳鱼

主菜:白鲳鱼;

配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜;

作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干;
2、配菜洗净切段备用;
3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;
4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮;
5、到鱼肉发白将熟,加作料调味;
6、入味后起锅装碟。

菜名:干烧鲳鱼
主料:鲳鱼
辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜
调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作:
1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;
2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金黄色,捞出控净油;
3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。

主料 鲳鱼1条(约500克)。
配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。

调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。
烹饪工艺:
1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

风味特点: 色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣